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Cuisine Ivoirienne: Comment faire du ragoût de taro -
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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment faire du ragoût de taro

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feuille de taro

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nos Dabalis -Le taro fait partie des légumes oubliés, pourtant, ce tubercule est un excellent aliment qui est à la fois sain et nutritif.  Cuit ou grillé et en purée ou en gâteau, vous pouvez diversifier vos habitudes alimentaires, car ses feuilles et ses racines se mangent. Le taro répond aux recommandations des nutritionnistes, car il renferme des amidons, des protéines, des lipides et de nombreuses vitamines qui permettent de soigner beaucoup de maladies. Je vais vous présenter aujourd’hui le ragout de taro.

Ingrédients :

  • Des taros
  • Du poisson sec
  • De l’adjovan
  • Du piment en poudre
  • De l’oignon
  • De la tomate pâte
  • De l’huile rouge
  • De la banane bien mûre
  • Du sel

Préparation :

Eplucher les taros et les bananes puis les découper en de petits morceaux ;

Bien les laver et les mettre dans une casserole, y ajouter de l’eau et les oignons découpés en petites tranches puis du sel et mettre le tout au feu ; laisser bouillir pendant 5mn, rajouter le piment en poudre, l’adjovan, la tomate pâte et les poissons secs.

Laisser mijoter pendant 30mn, descendre du feu ajouter l’huile rouge, bien mélanger et c’est prêt.

 

Bonne dégustation

 

©CotedivoireNews

 

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Cuisine Ivoirienne: Recette de la soupe du pêcheur ou marmite du pêcheur

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SOUPE DU PÉCHEUR

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – A l’origine, la soupe du pêcheur était considérée comme le plat du pauvre. Élaborée par les pêcheurs lorsqu’ils rentraient chez eux ou parfois directement sur les bateaux de pêche, elle est devenue au fil du temps un plat apprécié de tous, enrichie de poissons nobles, légumes et épices.

INGRÉDIENTS : 4 Personnes

Queue de lotte : 400 g

Filet d’églefin : 400 g

Rouget : 2

Langoustine : 4

Moules : 700 g

Pommes de terre : 500 g

Carotte : 8

Fenouil : 1

Beurre : 100 g

Oignon : 1

Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1

Fumet de poisson : 1 c. à café

Sel, poivre

vin blanc sec (Muscadet) : 75 cl

Préparation

  1. Rincez les moules, les langoustines et les poissons à l’eau fraîche.

2. Epluchez les carottes, coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terres en gros morceaux.

3. Versez 1,5 l d’eau dans une cocotte et placez y les légumes. Ajoutez le vin, le fumet de poisson, les grains de poivre, le bouquet garni, ainsi que l’oignon et les gousses d’ail épluchées.

4. Lorsque l’eau frémit, au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le fenouil et laisser cuire encore dix minutes.

5. Ouvrez les moules à feu vif, décoquillez les et réservez. Filtrez l’eau et ajoutez-la à la cocotte.

6. Prélevez 30 cl de bouillon et réservez dans une grande sauteuse.

7. Faites cuire pendant 3 minutes les langoustines dans le bouillon, ajoutez le beurre, couvrez et ôtez du feu.

8. Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

9. Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

10. Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

11. Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

12. Vous pouvez enfin apprécier votre soupe du pêcheur.

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Cuisine Ivoirienne: La recette du yassa côtelette de mouton

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Recette yassa-mouton-

4 Oignons,

1/2 gousse d’ail,

1 cuillère à café de poivre noir,

4 à 5 cuillères de vinaigre blanc,

1 grosse cuillère de moutarde,

1 cube,

4 cuillères. D’huile,

1/2 citron,

2 feuilles de laurier

1 piment (facultatif),

Olive verte (moi je n’en ai pas mis),

Côtelette de mouton

Préparation:

Étape 1: Mélanger oignons hachés en longueur, ail+poivre pilés ou mixer sans eau, et vinaigre. Réservez,

Étape 2: Faire bouillir les côtelettes (eau+sel+1/2 oignon haché + cube), laisser bien cuire les Côtelettes puis les doré à l’huile dès qu’elles sont bien tendre et les réserver.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y versé le mélange d’oignon. Laissé mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen.

Y ajouter le laurier, le piment (facultatif) et Citron. Puis cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Incorporer la moutarde en dernière position, remuer et y rajouter vos côtelettes et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux .

C’est prêt!!!

Variation :

Pour un Yassa poulet: Faire doré le poulet piqué (faire des entailles profondes sur le poulet et y introduire une farce ( piler ail+poivre noir+piment sec+cube))

Pour un Yassa Poisson: Faire doré le poisson piqué ou non (exécuter la même farce utilisée pour le poulet)sur une grille ou alors le frire.

Bon Appétit!!!!

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Cuisine Ivoirienne: La recette de brochettes de Mouton

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recette brochettes de mouton

Publié ce samedi 10 Août 2019 à 19h05 (Temps de lecture: 1min 3″)

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent les brochettes de mouton sans toute fois connaitre comment se passe la cuisson. Côte d’Ivoire News vous présente une recette facile à faire.

Ingrédients pour 5 personnes

1 kg de gigot de mouton

1 oignon haché

1 bouquet de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de gingembre

Préparation de la recette

Découpez le gigot de mouton en cubes.

Dans un grand saladier, mélangez les cubes de viande, l’oignon, le persil, le cumin, le piment doux, le gingembre et l’huile.

 Assaisonnez.

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau froide 30 minutes et égouttez-les.

Enfilez les cubes de viande assaisonnés sur les brochettes.

Faites cuire sur un barbecue.

Faites dorer les deux côtés.

Servez chaud.

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