Connect with us

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment préparer un bon Foufou d’igname

Published

on

foufou d'igname

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nos Dabalis – L’igname est une tubercule cultivée principalement dans le centre et le nord de la Côte d’Ivoire. Il peut se consommer sous plusieurs formes, bouillie, braisé et j’en passe. Aujourd’hui nous vous présentons le foufou d’igname.

 

INGRÉDIENTS

  • Du poisson maquereau fumé
  • Crabes
  • De l’huile rouge
  • De l’igname
  • Du gombo
  • Du piment frais
  • De l’aubergine
  • De la tomate pâte
  • De l’adjovan (poisson faisandé)
  • De l’oignon
  • Du sel
  • De l’akpi

Préparation

Éplucher les ignames et les découper en petits morceaux bien nettoyer les poissons et les crabes. Nettoyer les oignons et les découper en petits morceaux. Mettre la casserole au feu, y mettre un peu d’huile rouge puis les oignons lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les crabes puis les poissons ensuite le reste des oignons émincés, fermer la casserole puis attendre 3mn ; ensuite rajouter de l’eau, laisser bouillir puis rajouter les ignames, après les aubergines, tomates, gombos, piments ainsi que l’adjovan. Refermer et les le tout bien cuir jusqu’à ce que les ignames soient bien molles. Après la cuisson, retirer les ignames et les écraser dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte puis rajouter de l’huile rouge et un peu de sel bien mélanger et former des boules puis les mettre dans une assiette.

Après, retirer les piments y ajouter l’akpi puis bien écraser le tout. Ensuite ajouter la pâte à la sauce, mettre au feu et laisser mijoter pendant 15mn.

Notre foufou d’ignames est prêt, on peut déguster.

Bon appétit!

 

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette du Kédjénou de rat

Published

on

Recette du Kédjénou de Rat

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragoût de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. C’est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Côte d’Ivoire News, vous livre la recette du Kédjénou de rat.

Ingrédients

– 1 rat

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer le rat et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Rat, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou de rat est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

Lire Plus

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Kédjénou d’Agouti

Published

on

Recette Kédjénou d'agouti

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent le Kédjénou d’agouti sans toutefois connaitre la recette. Côte d’Ivoire News, vous donne la recette de ce plat typiquement ivoirien.

Liste des Ingrédients

– 1/2 Agouti

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer l`agouti et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Agouti, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou d’Agouti est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

Lire Plus

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne : Découvrez la salade Bassamoise, un repas impeccable

Published

on

Cuisine - salade - Bassamoise -


Côte d’Ivoire – Cuisine –  Nourriture proprement Ivoirienne, l’attiéké est consommé sous plusieurs formes. Nombreux sont ceux qui se demandent bien comment se prépare la salade Bassamoise. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

La salade Bassamoise est un met Ivoirien qui consiste à mélanger le thon émietté, l’attiéké, les tomates coupées en dés et les herbes dans un saladier, les placer au frais. Pour la sauce, verser sur la fleur de sel et le poivre sauvage TAXI-BE, le jus de citron, le vinaigre et l’huile.

  • Ingrédients
  • 200 grammes d’Attiéké
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de ciboulettes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 /2 de menthe verte
  • 200 grammes de thon
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • ½ cuillerées de vinaigre
  • Sel et poivre 
  • Préparation
  • Hachez le persil, et la ciboulette de menthe verte
  • Réservez au frais
  • Faites la vinaigrette avec le jus du citron, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre
  • Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de la servir
  • Mélangez le tout et présentez votre salade Bassamoise un repas garni de quelques feuilles de laitues

Et le tour est joué. Bon appétit !!!

©CotedivoireNews

Abran Saliho

Lire Plus
Advertisement Enter ad code here

Tendances

Copyright © 2019 By ZKF Agency - +225 07 34 0909 6 Tous droits réservés