Connect with us

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment préparer un bon Foufou d’igname

Published

on

foufou d'igname

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nos Dabalis – L’igname est une tubercule cultivée principalement dans le centre et le nord de la Côte d’Ivoire. Il peut se consommer sous plusieurs formes, bouillie, braisé et j’en passe. Aujourd’hui nous vous présentons le foufou d’igname.

 

INGRÉDIENTS

  • Du poisson maquereau fumé
  • Crabes
  • De l’huile rouge
  • De l’igname
  • Du gombo
  • Du piment frais
  • De l’aubergine
  • De la tomate pâte
  • De l’adjovan (poisson faisandé)
  • De l’oignon
  • Du sel
  • De l’akpi

Préparation

Éplucher les ignames et les découper en petits morceaux bien nettoyer les poissons et les crabes. Nettoyer les oignons et les découper en petits morceaux. Mettre la casserole au feu, y mettre un peu d’huile rouge puis les oignons lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les crabes puis les poissons ensuite le reste des oignons émincés, fermer la casserole puis attendre 3mn ; ensuite rajouter de l’eau, laisser bouillir puis rajouter les ignames, après les aubergines, tomates, gombos, piments ainsi que l’adjovan. Refermer et les le tout bien cuir jusqu’à ce que les ignames soient bien molles. Après la cuisson, retirer les ignames et les écraser dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte puis rajouter de l’huile rouge et un peu de sel bien mélanger et former des boules puis les mettre dans une assiette.

Après, retirer les piments y ajouter l’akpi puis bien écraser le tout. Ensuite ajouter la pâte à la sauce, mettre au feu et laisser mijoter pendant 15mn.

Notre foufou d’ignames est prêt, on peut déguster.

Bon appétit!

 

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette du yassa côtelette de mouton

Published

on

Recette yassa-mouton-

4 Oignons,

1/2 gousse d’ail,

1 cuillère à café de poivre noir,

4 à 5 cuillères de vinaigre blanc,

1 grosse cuillère de moutarde,

1 cube,

4 cuillères. D’huile,

1/2 citron,

2 feuilles de laurier

1 piment (facultatif),

Olive verte (moi je n’en ai pas mis),

Côtelette de mouton

Préparation:

Étape 1: Mélanger oignons hachés en longueur, ail+poivre pilés ou mixer sans eau, et vinaigre. Réservez,

Étape 2: Faire bouillir les côtelettes (eau+sel+1/2 oignon haché + cube), laisser bien cuire les Côtelettes puis les doré à l’huile dès qu’elles sont bien tendre et les réserver.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y versé le mélange d’oignon. Laissé mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen.

Y ajouter le laurier, le piment (facultatif) et Citron. Puis cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Incorporer la moutarde en dernière position, remuer et y rajouter vos côtelettes et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux .

C’est prêt!!!

Variation :

Pour un Yassa poulet: Faire doré le poulet piqué (faire des entailles profondes sur le poulet et y introduire une farce ( piler ail+poivre noir+piment sec+cube))

Pour un Yassa Poisson: Faire doré le poisson piqué ou non (exécuter la même farce utilisée pour le poulet)sur une grille ou alors le frire.

Bon Appétit!!!!

Lire Plus

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette de brochettes de Mouton

Published

on

recette brochettes de mouton

Publié ce samedi 10 Août 2019 à 19h05 (Temps de lecture: 1min 3″)

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent les brochettes de mouton sans toute fois connaitre comment se passe la cuisson. Côte d’Ivoire News vous présente une recette facile à faire.

Ingrédients pour 5 personnes

1 kg de gigot de mouton

1 oignon haché

1 bouquet de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de gingembre

Préparation de la recette

Découpez le gigot de mouton en cubes.

Dans un grand saladier, mélangez les cubes de viande, l’oignon, le persil, le cumin, le piment doux, le gingembre et l’huile.

 Assaisonnez.

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau froide 30 minutes et égouttez-les.

Enfilez les cubes de viande assaisonnés sur les brochettes.

Faites cuire sur un barbecue.

Faites dorer les deux côtés.

Servez chaud.

©CotedivoireNews

Lire Plus

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Couscous de poulet aux légumes frais

Published

on

Recette cousous aux légumes

Côte d’Ivoire – Vous adorez le couscous de poulet aux légumes frais? Vous pouvez désormais vous régaler sans avoir besoin d’aller au restaurant du quartier. Côte d’Ivoire News vous donne cette recette facile à réaliser.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI

750 ml d’eau

400 g de semoule grains moyens

1 petite boîte de pois chiche (265g poids net égoutté)

2 merguez

3 navets

3 carottes

3 courgettes

2 oignons

1 céleri branche

2 clous de girofle

1 cuillerée à soupe d’huile

1 cuillerée à café de mélange 4 épices

Etape 1 – Dans une cocotte contenant l’huile chaude, faites revenir les cuisses de poulet et les merguez avec les oignons à feu vif environ 5 minutes.

Etape 2 -Lavez les légumes. Pelez-les sauf les courgettes et découpez-les en tronçons.

Etape 3- Ajoutez les légumes au poulet ainsi que les pois chiches, versez l’eau et les cubes de bouillon et les épices.

Etape 4- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 40 minutes.

Etape 5- Préparez la semoule selon le mode d’emploi pour accompagner vos viandes et légumes.

©CotedivoireNews

Lire Plus
Advertisement Enter ad code he
re

Tendances

Copyright © 2019 By ZKF Agency - +225 07 34 0909 6 Tous droits réservés