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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment préparer un bon Foufou d’igname

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foufou d'igname

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nos Dabalis – L’igname est une tubercule cultivée principalement dans le centre et le nord de la Côte d’Ivoire. Il peut se consommer sous plusieurs formes, bouillie, braisé et j’en passe. Aujourd’hui nous vous présentons le foufou d’igname.

 

INGRÉDIENTS

  • Du poisson maquereau fumé
  • Crabes
  • De l’huile rouge
  • De l’igname
  • Du gombo
  • Du piment frais
  • De l’aubergine
  • De la tomate pâte
  • De l’adjovan (poisson faisandé)
  • De l’oignon
  • Du sel
  • De l’akpi

Préparation

Éplucher les ignames et les découper en petits morceaux bien nettoyer les poissons et les crabes. Nettoyer les oignons et les découper en petits morceaux. Mettre la casserole au feu, y mettre un peu d’huile rouge puis les oignons lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les crabes puis les poissons ensuite le reste des oignons émincés, fermer la casserole puis attendre 3mn ; ensuite rajouter de l’eau, laisser bouillir puis rajouter les ignames, après les aubergines, tomates, gombos, piments ainsi que l’adjovan. Refermer et les le tout bien cuir jusqu’à ce que les ignames soient bien molles. Après la cuisson, retirer les ignames et les écraser dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte puis rajouter de l’huile rouge et un peu de sel bien mélanger et former des boules puis les mettre dans une assiette.

Après, retirer les piments y ajouter l’akpi puis bien écraser le tout. Ensuite ajouter la pâte à la sauce, mettre au feu et laisser mijoter pendant 15mn.

Notre foufou d’ignames est prêt, on peut déguster.

Bon appétit!

 

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Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Couscous de poulet aux légumes frais

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Recette cousous aux légumes

Côte d’Ivoire – Vous adorez le couscous de poulet aux légumes frais? Vous pouvez désormais vous régaler sans avoir besoin d’aller au restaurant du quartier. Côte d’Ivoire News vous donne cette recette facile à réaliser.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI

750 ml d’eau

400 g de semoule grains moyens

1 petite boîte de pois chiche (265g poids net égoutté)

2 merguez

3 navets

3 carottes

3 courgettes

2 oignons

1 céleri branche

2 clous de girofle

1 cuillerée à soupe d’huile

1 cuillerée à café de mélange 4 épices

Etape 1 – Dans une cocotte contenant l’huile chaude, faites revenir les cuisses de poulet et les merguez avec les oignons à feu vif environ 5 minutes.

Etape 2 -Lavez les légumes. Pelez-les sauf les courgettes et découpez-les en tronçons.

Etape 3- Ajoutez les légumes au poulet ainsi que les pois chiches, versez l’eau et les cubes de bouillon et les épices.

Etape 4- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 40 minutes.

Etape 5- Préparez la semoule selon le mode d’emploi pour accompagner vos viandes et légumes.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: Recette de la sauce pistache au poulet

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Recette sauce pistache au poulet

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – La sauce pistache au poulet est un mets beaucoup apprécie par les Ivoiriens. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

Ingrédients

1 bol de pâte de pistache

3 tomates fraîches

2 petites boites de tomate concentrée

5 ou 6 piments frais

1 poulet

1 oignon

2 cubes d’assaisonnement

2 c. à soupe d’huile

Sel

Préparation

ÉTAPE 1

Découpez le poulet et faites-le revenir 2 min dans une casserole avec l’huile.

ÉTAPE 2

Ajoutez environ 1,5 l d’eau et laissez bouillir à feu vif pendant 15 min ensuite incorporez la pâte de pistache

ÉTAPE 3

Après 30 min, mettez la tomate concentrée dans la sauce et mélangez bien.

ÉTAPE 4

Plongez-y les tomates fraîches et le piment que vous aurez retirer après 20 min de cuisson pour les écraser. Pelez et découpez l’oignon en petits dés.

ÉTAPE 5

Ajoutez-le à la sauce puis ajoutez également le mélange écrasé et laissez mijoter encore 30 min.

ÉTAPE 6

Ajoutez les cubes d’assaisonnement et le sel 10 min avant la fin de la cuisson.

Votre sauce pistache au poulet est prête.

Suggestion

Servir avec du riz ou du foutou

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: La recette du Kédjénou de rat

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Recette du Kédjénou de Rat

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragoût de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. C’est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Côte d’Ivoire News, vous livre la recette du Kédjénou de rat.

Ingrédients

– 1 rat

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer le rat et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Rat, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou de rat est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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