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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: L’akpessi, un plat rapide et facile à préparer

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L'Akpessi

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – L’akpessi est un plat ivoirien simple à préparer pour une entrée ou pour un repas avec ou sans viande ou du poisson fumé.

Ingrédients:

  • Des grosses bananes plantain ou des ignames
  • Des aubergines africaines
  • De la tomate fraîche
  • De l’oignon
  • De l’ail
  • Du piment frais
  • De l’adjovan (poisson faisandé)
  • Du poisson fumé (ou de la viande fraîche)
  • De l’huile
  • Des écrevisses en poudre (facultatif)
  • Du sel
  • Du bouillon de crevettes (cube d’assaisonnement facultatif)
  • De l’akpi

Préparation:

Éplucher les bananes ou les ignames, les couper en tranche. Les faire cuire avec de l’eau (salée ou non) dans un récipient allant au feu. Equeter les aubergines, les tomates, éplucher l’oignon, puis les disposer dans une casserole avec un peu d’eau . Laisser le tout mijoter pendant environ 25 mn. Débarrasser le poisson de sa peau et des arêtes que vous pourriez faire braiser au feu de charbon. Réserver
Réserver vos bananes ou ignames une fois cuites.

Faire griller l’akpi sans matière grasse, écraser dans un talié avec de l’ail , ajouter les légumes cuits, puis écraser encore jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans une autre casserole faire griller l’adjovan, de l’ail et de l’oignon coupés  avec de l’huile pendant 3 mn. Ajouter la pâte obtenue, le bouillon, du sel, le piment ( pour ceux qui aiment bien, vous pouvez en écraser et ajouter), le poisson et la poudre d’écrevisses.
Laisser mijoter 5 à 10 mn.

Votre apkessi est prêt! Servi avec les bananes ou ignames.

Bon appétit!

©CotedivoireNews

Edwige Kouadio

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette du yassa côtelette de mouton

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Recette yassa-mouton-

4 Oignons,

1/2 gousse d’ail,

1 cuillère à café de poivre noir,

4 à 5 cuillères de vinaigre blanc,

1 grosse cuillère de moutarde,

1 cube,

4 cuillères. D’huile,

1/2 citron,

2 feuilles de laurier

1 piment (facultatif),

Olive verte (moi je n’en ai pas mis),

Côtelette de mouton

Préparation:

Étape 1: Mélanger oignons hachés en longueur, ail+poivre pilés ou mixer sans eau, et vinaigre. Réservez,

Étape 2: Faire bouillir les côtelettes (eau+sel+1/2 oignon haché + cube), laisser bien cuire les Côtelettes puis les doré à l’huile dès qu’elles sont bien tendre et les réserver.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y versé le mélange d’oignon. Laissé mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen.

Y ajouter le laurier, le piment (facultatif) et Citron. Puis cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Incorporer la moutarde en dernière position, remuer et y rajouter vos côtelettes et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux .

C’est prêt!!!

Variation :

Pour un Yassa poulet: Faire doré le poulet piqué (faire des entailles profondes sur le poulet et y introduire une farce ( piler ail+poivre noir+piment sec+cube))

Pour un Yassa Poisson: Faire doré le poisson piqué ou non (exécuter la même farce utilisée pour le poulet)sur une grille ou alors le frire.

Bon Appétit!!!!

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Cuisine Ivoirienne: La recette de brochettes de Mouton

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recette brochettes de mouton

Publié ce samedi 10 Août 2019 à 19h05 (Temps de lecture: 1min 3″)

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent les brochettes de mouton sans toute fois connaitre comment se passe la cuisson. Côte d’Ivoire News vous présente une recette facile à faire.

Ingrédients pour 5 personnes

1 kg de gigot de mouton

1 oignon haché

1 bouquet de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de gingembre

Préparation de la recette

Découpez le gigot de mouton en cubes.

Dans un grand saladier, mélangez les cubes de viande, l’oignon, le persil, le cumin, le piment doux, le gingembre et l’huile.

 Assaisonnez.

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau froide 30 minutes et égouttez-les.

Enfilez les cubes de viande assaisonnés sur les brochettes.

Faites cuire sur un barbecue.

Faites dorer les deux côtés.

Servez chaud.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Couscous de poulet aux légumes frais

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Recette cousous aux légumes

Côte d’Ivoire – Vous adorez le couscous de poulet aux légumes frais? Vous pouvez désormais vous régaler sans avoir besoin d’aller au restaurant du quartier. Côte d’Ivoire News vous donne cette recette facile à réaliser.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI

750 ml d’eau

400 g de semoule grains moyens

1 petite boîte de pois chiche (265g poids net égoutté)

2 merguez

3 navets

3 carottes

3 courgettes

2 oignons

1 céleri branche

2 clous de girofle

1 cuillerée à soupe d’huile

1 cuillerée à café de mélange 4 épices

Etape 1 – Dans une cocotte contenant l’huile chaude, faites revenir les cuisses de poulet et les merguez avec les oignons à feu vif environ 5 minutes.

Etape 2 -Lavez les légumes. Pelez-les sauf les courgettes et découpez-les en tronçons.

Etape 3- Ajoutez les légumes au poulet ainsi que les pois chiches, versez l’eau et les cubes de bouillon et les épices.

Etape 4- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 40 minutes.

Etape 5- Préparez la semoule selon le mode d’emploi pour accompagner vos viandes et légumes.

©CotedivoireNews

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