Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne – Nos Dabalis: Comment faire une bonne sauce épinards

Published

6 mois ago

novembre 8, 2018

Côte d’Ivoire – Nos Dabalis – La sauce épinards est très appréciée dans la cuisine ivoirienne depuis toujours car les épinards sont très bons pour la santé. Elle est très facile à faire.

Ingrédients:

*4 bottes épinards

*500 g de de viande de boeuf sans os découpés en petits morceaux

*4 tomates fraîches

*1 cuillère à soupe de concentré de tomates

*2 oignons

*¼ d’huile

*De l’adjovan

*3 piment frais

*2 éclats d’ail

*Du sel

*Du poivre

Préparation

Laver, couper les épinards finement et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter et réserver les.
Mixer les légumes (tomates, 1 oignon, ail, 1 piment frais), puis réserver.
Précuire la viande en morceaux pendant 1h. Retirer du feu et réserver le jus.
Chauffer l’huile dans une casserole, faire dorer la viande, l’autre oignon émincé et l’adjovan. Ajouter la pâte de légumes mixée, le concentré de tomates et laisser mijoter 5 min. Saler et poivrer.
Mettre le jus de viande réservé et porter à ébullition pendant 20 min. Une fois l’eau réduite, ajouter les épinards et les piments restants.

Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Votre sauce épinards est prête!
Servir avec les tranches d’ignames cuites ou du riz.

©CotedivoireNews

Edwige Kouadio

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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette du Kédjénou de rat

Published

5 jours ago

avril 17, 2019

Abran Saliho

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragoût de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. C’est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Côte d’Ivoire News, vous livre la recette du Kédjénou de rat.

Ingrédients

– 1 rat

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer le rat et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Rat, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou de rat est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Kédjénou d’Agouti

Published

5 jours ago

avril 17, 2019

Abran Saliho

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent le Kédjénou d’agouti sans toutefois connaitre la recette. Côte d’Ivoire News, vous donne la recette de ce plat typiquement ivoirien.

Liste des Ingrédients

– 1/2 Agouti

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer l`agouti et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Agouti, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou d’Agouti est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne : Découvrez la salade Bassamoise, un repas impeccable

Published

4 mois ago

janvier 5, 2019

Abran Saliho

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nourriture proprement Ivoirienne, l’attiéké est consommé sous plusieurs formes. Nombreux sont ceux qui se demandent bien comment se prépare la salade Bassamoise. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

La salade Bassamoise est un met Ivoirien qui consiste à mélanger le thon émietté, l’attiéké, les tomates coupées en dés et les herbes dans un saladier, les placer au frais. Pour la sauce, verser sur la fleur de sel et le poivre sauvage TAXI-BE, le jus de citron, le vinaigre et l’huile.

Ingrédients

200 grammes d’Attiéké
2 tomates
1 bouquet de ciboulettes
1 bouquet de persil
1 /2 de menthe verte
200 grammes de thon
1 citron
2 cuillerées à soupe d’huile
½ cuillerées de vinaigre
Sel et poivre

Préparation

Hachez le persil, et la ciboulette de menthe verte
Réservez au frais
Faites la vinaigrette avec le jus du citron, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de la servir
Mélangez le tout et présentez votre salade Bassamoise un repas garni de quelques feuilles de laitues

Et le tour est joué. Bon appétit !!!

Abran Saliho

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