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Cuisine Ivoirienne: Recette de la sauce pistache au poulet
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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Recette de la sauce pistache au poulet

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Recette sauce pistache au poulet

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – La sauce pistache au poulet est un mets beaucoup apprécie par les Ivoiriens. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

Ingrédients

1 bol de pâte de pistache

3 tomates fraîches

2 petites boites de tomate concentrée

5 ou 6 piments frais

1 poulet

1 oignon

2 cubes d’assaisonnement

2 c. à soupe d’huile

Sel

Préparation

ÉTAPE 1

Découpez le poulet et faites-le revenir 2 min dans une casserole avec l’huile.

ÉTAPE 2

Ajoutez environ 1,5 l d’eau et laissez bouillir à feu vif pendant 15 min ensuite incorporez la pâte de pistache

ÉTAPE 3

Après 30 min, mettez la tomate concentrée dans la sauce et mélangez bien.

ÉTAPE 4

Plongez-y les tomates fraîches et le piment que vous aurez retirer après 20 min de cuisson pour les écraser. Pelez et découpez l’oignon en petits dés.

ÉTAPE 5

Ajoutez-le à la sauce puis ajoutez également le mélange écrasé et laissez mijoter encore 30 min.

ÉTAPE 6

Ajoutez les cubes d’assaisonnement et le sel 10 min avant la fin de la cuisson.

Votre sauce pistache au poulet est prête.

Suggestion

Servir avec du riz ou du foutou

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: Recette de la soupe du pêcheur ou marmite du pêcheur

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SOUPE DU PÉCHEUR

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – A l’origine, la soupe du pêcheur était considérée comme le plat du pauvre. Élaborée par les pêcheurs lorsqu’ils rentraient chez eux ou parfois directement sur les bateaux de pêche, elle est devenue au fil du temps un plat apprécié de tous, enrichie de poissons nobles, légumes et épices.

INGRÉDIENTS : 4 Personnes

Queue de lotte : 400 g

Filet d’églefin : 400 g

Rouget : 2

Langoustine : 4

Moules : 700 g

Pommes de terre : 500 g

Carotte : 8

Fenouil : 1

Beurre : 100 g

Oignon : 1

Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1

Fumet de poisson : 1 c. à café

Sel, poivre

vin blanc sec (Muscadet) : 75 cl

Préparation

  1. Rincez les moules, les langoustines et les poissons à l’eau fraîche.

2. Epluchez les carottes, coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terres en gros morceaux.

3. Versez 1,5 l d’eau dans une cocotte et placez y les légumes. Ajoutez le vin, le fumet de poisson, les grains de poivre, le bouquet garni, ainsi que l’oignon et les gousses d’ail épluchées.

4. Lorsque l’eau frémit, au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le fenouil et laisser cuire encore dix minutes.

5. Ouvrez les moules à feu vif, décoquillez les et réservez. Filtrez l’eau et ajoutez-la à la cocotte.

6. Prélevez 30 cl de bouillon et réservez dans une grande sauteuse.

7. Faites cuire pendant 3 minutes les langoustines dans le bouillon, ajoutez le beurre, couvrez et ôtez du feu.

8. Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

9. Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

10. Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

11. Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

12. Vous pouvez enfin apprécier votre soupe du pêcheur.

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Cuisine Ivoirienne: La recette du yassa côtelette de mouton

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Recette yassa-mouton-

4 Oignons,

1/2 gousse d’ail,

1 cuillère à café de poivre noir,

4 à 5 cuillères de vinaigre blanc,

1 grosse cuillère de moutarde,

1 cube,

4 cuillères. D’huile,

1/2 citron,

2 feuilles de laurier

1 piment (facultatif),

Olive verte (moi je n’en ai pas mis),

Côtelette de mouton

Préparation:

Étape 1: Mélanger oignons hachés en longueur, ail+poivre pilés ou mixer sans eau, et vinaigre. Réservez,

Étape 2: Faire bouillir les côtelettes (eau+sel+1/2 oignon haché + cube), laisser bien cuire les Côtelettes puis les doré à l’huile dès qu’elles sont bien tendre et les réserver.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y versé le mélange d’oignon. Laissé mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen.

Y ajouter le laurier, le piment (facultatif) et Citron. Puis cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Incorporer la moutarde en dernière position, remuer et y rajouter vos côtelettes et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux .

C’est prêt!!!

Variation :

Pour un Yassa poulet: Faire doré le poulet piqué (faire des entailles profondes sur le poulet et y introduire une farce ( piler ail+poivre noir+piment sec+cube))

Pour un Yassa Poisson: Faire doré le poisson piqué ou non (exécuter la même farce utilisée pour le poulet)sur une grille ou alors le frire.

Bon Appétit!!!!

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Cuisine Ivoirienne: La recette de brochettes de Mouton

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recette brochettes de mouton

Publié ce samedi 10 Août 2019 à 19h05 (Temps de lecture: 1min 3″)

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent les brochettes de mouton sans toute fois connaitre comment se passe la cuisson. Côte d’Ivoire News vous présente une recette facile à faire.

Ingrédients pour 5 personnes

1 kg de gigot de mouton

1 oignon haché

1 bouquet de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de gingembre

Préparation de la recette

Découpez le gigot de mouton en cubes.

Dans un grand saladier, mélangez les cubes de viande, l’oignon, le persil, le cumin, le piment doux, le gingembre et l’huile.

 Assaisonnez.

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau froide 30 minutes et égouttez-les.

Enfilez les cubes de viande assaisonnés sur les brochettes.

Faites cuire sur un barbecue.

Faites dorer les deux côtés.

Servez chaud.

©CotedivoireNews

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