Côte d’Ivoire – Le Curcuma est une Plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique. Côte d’Ivoire News présente le top 10 des bien faits de cette épice sur la santé.

Les vertus médicinales du curcuma ne sont pas inhibées par la chaleur. Au contraire même, cette épice est plus efficace après avoir été légèrement chauffée. Et pour qu’elle soit correctement absorbée par l’organisme, mieux vaut l’associer à du poivre dont l’une des molécules clés – la pipérine – accroît l’absorption de la curcumine de 154 % ! Afin d’éviter sa détérioration, conserver cette épice à l’abri de l’air, dans une boite en métal ou un flacon en verre opaque. De même, il est préférable de se la procurer en épicerie plutôt qu’en vrac sur le marché, où elle traîne parfois durant des mois sur les étals. Le top : l’acheter frais (commerce indien, certains magasins bio…), puis la laisser sécher et la moudre soi-même.

Inutile de se gorger de curcuma. Absorbé en trop grande quantité, il peut devenir irritant, provoquer des nausées ou exacerber l’action de certains médicaments (anticoagulants, héparine ou aspirine). Pour bénéficier de ses bienfaits, une à deux cuillères à café par jour suffit. On peut en saupoudrer tous les plats, en ajouter dans les soupes et les courts bouillons pour poissons, ainsi que dans l’eau de cuisson des pâtes ou du riz.

TOP 10 des bienfaits du Curcuma

1. Épice star de la cuisine santé, il apporte de la couleur et une note de fantaisie à table. Idéal pour garder la forme.
2. Il combat l’ulcère gastroduodénal, En luttant contre une bactérie de l’estomac appelée Helicobacter pylori
3. Il lutte contre l’acné. Grâce à ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, le curcuma éloigne les boutons et le sébum ;
4. Il lutte contre la dépression. La curcumine aiderait à se sentir moins stressé et anxieux.
5. Il fait baisser le mauvais cholestérol
6. Il traite les problèmes de peau. Psoriasis, infections diverses, brûlures, eczéma.
7. Il favorise la santé du foie.  Le curcuma combat en outre l’encrassement hépatique, en réduisant notamment les effets toxiques de l’abus d’alcool et des médicaments.
8. C’est une arme anti-cancer. Le curcuma freine la multiplication des cellules cancéreuses. Cette prouesse, démontrée par de nombreuses études scientifiques, semble due à l’activité de l’un de ses principaux pigments, la curcumine. Prise à haute dose, elle fait régresser de plus de moitié le volume de certaines tumeurs mammaires et pancréatiques. Elle aurait aussi un effet bénéfique sur quelques tumeurs très agressives du cerveau (glioblastomes).
9. Il aide à se concentrer. En stimulant les capacités cognitives, le curcuma favorise la mémoire.
10. Il aide à maigrir En aidant le corps à brûler davantage de calories.

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Côte d’Ivoire – Cuisine – Vous êtes fatigués de consommer la mayonnaise industrielle, ou vous vous vous rendez compte tard dans la nuit que la mayonnaise est finie? Pas de panique, Côte d’Ivoire News vous présente la recette de la mayonnaise fait maison en deux minutes.

Vous pouvez y arriver avec:

03 œufs

1 Citron

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

De l’huile végétale.

DÉCOUVREZ AUSSI//Cuisine Ivoirienne: Recette de la soupe du pêcheur ou marmite du pêcheur

Préparation:

– cassez les œufs crus dans un bol et retirez le jaune.

– mettre le jaune dans un mixeur

– coupez votre citron en deux, enlevez les graines et pressez le jus.

– puis versez le jus dans le mixeur ou dans votre mélangeur, ajoutez une pincée de sel et du sucre.

– mélangez ensemble

– ajoutez petit à petit votre huile végétale en mélangeant jusqu’à épaississement.

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Abran Saliho

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Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – A l’origine, la soupe du pêcheur était considérée comme le plat du pauvre. Élaborée par les pêcheurs lorsqu’ils rentraient chez eux ou parfois directement sur les bateaux de pêche, elle est devenue au fil du temps un plat apprécié de tous, enrichie de poissons nobles, légumes et épices.

INGRÉDIENTS : 4 Personnes

Queue de lotte : 400 g

Filet d’églefin : 400 g

Rouget : 2

Langoustine : 4

Moules : 700 g

Pommes de terre : 500 g

Carotte : 8

Fenouil : 1

Beurre : 100 g

Oignon : 1

Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1

Fumet de poisson : 1 c. à café

Sel, poivre

vin blanc sec (Muscadet) : 75 cl

Préparation

1. Rincez les moules, les langoustines et les poissons à l’eau fraîche.

2. Epluchez les carottes, coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terres en gros morceaux.

3. Versez 1,5 l d’eau dans une cocotte et placez y les légumes. Ajoutez le vin, le fumet de poisson, les grains de poivre, le bouquet garni, ainsi que l’oignon et les gousses d’ail épluchées.

4. Lorsque l’eau frémit, au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le fenouil et laisser cuire encore dix minutes.

5. Ouvrez les moules à feu vif, décoquillez les et réservez. Filtrez l’eau et ajoutez-la à la cocotte.

6. Prélevez 30 cl de bouillon et réservez dans une grande sauteuse.

7. Faites cuire pendant 3 minutes les langoustines dans le bouillon, ajoutez le beurre, couvrez et ôtez du feu.

8. Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

9. Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

10. Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

11. Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

12. Vous pouvez enfin apprécier votre soupe du pêcheur.

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