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Cuisine Ivoirienne

Nos Dabali: Le Kédjénou un plat typique Ivoirien

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Kédjénou de poulet
Côte d’Ivoire – Cuisine -Le kédjénou de poulet une spécialité culinaire chez les Baoulé, peuple du centre de la Côte d’Ivoire venu du Ghana au 18e siècle. En Baoulé Kédjénou veut dire remuer et se met qu’on remue tout au long de la cuisson, a gardé le geste comme nom.
À l’origine le Kédjénou de poulet est un repas fait par des hommes lors des travaux champêtres dans un canari recouvert de feuille de bananier. Aussi facile à cuisiner le kedjenou s’est adapté au fil du temps aux habitudes des Ivoiriens alors on y retrouve désormais plusieurs types de Kedjenou.
Vous trouverez le Kedjenou de pintade, d’agouti, de pigeon ainsi que d’autres volailles. Préparez-vous à déguster un bon Kédjénou mais avant sachez que la particularité de se met très original est son côté épicé.

Les ingrédients pour le Kedjénou
• 1 poulet entier proprement découpé
• 6 grosses tomates découpées en dés
• 3 gros oignons découpés en petits dés
• 2 gousses d’ail finement hachés
• 1 aubergine découpée en gros dés
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 3 cubes d’assaisonnement Maggi
• 1 branche de gingembre haché
• 4 feuilles de laurier
• 1 ou 2 piments
• Sel et poivre
La préparation d’un bon Kédjénou
 
Préparation du kédjénou de Poulet
1 – Dans un canari en terre, une marmite ou une cocotte-minute, mettez les morceaux de poulet avec un peu d’huile, puis ajoutez les oignons découpés en petit dés. Laissez dorer.
 
2 – Épluchez et couper l’aubergine en morceaux. Ajoutez-la dans la cocotte-minute avec les tomates coupées en dés, l’ail, le piment et le cube Maggi.
 
3 – Mettez le thym et ajoutez les feuilles de laurier, sans oublier le gingembre râpé.
 
4 – Salez et poivrez. Mélanger le tout à feux doux pendant 30 minutes sans ajouter d’eau. La texture sera suffisamment juteuse. N’oubliez pas de fermer la cocotte-minute.
 
5 – C’est ici qu’il faut « kedjenou ». Secouez, remuez, faites tournoyer toutes les 5-10 minutes pour ne pas que la sauce colle le fond de la marmite. Attention, n’ouvrez pas la marmite avant les 30 minutes de cuisson.
 
6 – C’est prêt et il est bien chaud !  vous pouvez passer à table pour déguster  votre kédjénou avec de l’attiéké, du couscous ou du riz blanc.
C’est l’un de #NosDabali que le visiteur de la Côte d’Ivoire découvre en premier !
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©CotedivoireNews

Fulbert Koffi

Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette du Kédjénou de rat

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Recette du Kédjénou de Rat

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragoût de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. C’est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Côte d’Ivoire News, vous livre la recette du Kédjénou de rat.

Ingrédients

– 1 rat

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer le rat et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Rat, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou de rat est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Kédjénou d’Agouti

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Recette Kédjénou d'agouti

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent le Kédjénou d’agouti sans toutefois connaitre la recette. Côte d’Ivoire News, vous donne la recette de ce plat typiquement ivoirien.

Liste des Ingrédients

– 1/2 Agouti

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer l`agouti et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Agouti, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou d’Agouti est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

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Cuisine Ivoirienne : Découvrez la salade Bassamoise, un repas impeccable

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Cuisine - salade - Bassamoise -


Côte d’Ivoire – Cuisine –  Nourriture proprement Ivoirienne, l’attiéké est consommé sous plusieurs formes. Nombreux sont ceux qui se demandent bien comment se prépare la salade Bassamoise. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

La salade Bassamoise est un met Ivoirien qui consiste à mélanger le thon émietté, l’attiéké, les tomates coupées en dés et les herbes dans un saladier, les placer au frais. Pour la sauce, verser sur la fleur de sel et le poivre sauvage TAXI-BE, le jus de citron, le vinaigre et l’huile.

  • Ingrédients
  • 200 grammes d’Attiéké
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de ciboulettes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 /2 de menthe verte
  • 200 grammes de thon
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • ½ cuillerées de vinaigre
  • Sel et poivre 
  • Préparation
  • Hachez le persil, et la ciboulette de menthe verte
  • Réservez au frais
  • Faites la vinaigrette avec le jus du citron, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre
  • Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de la servir
  • Mélangez le tout et présentez votre salade Bassamoise un repas garni de quelques feuilles de laitues

Et le tour est joué. Bon appétit !!!

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Abran Saliho

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