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Cuisine Ivoirienne

Nos Dabalis: La sauce N’tro une recette des Ebrié du sud de la Côte d’Ivoire

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Nos Dabali - Sauce N'tro
Côte d’Ivoire – Gastronomie – Nos Dabalis, les meilleures recettes de la cuisine Ivoirienne – La sauce N’tro, une recette du sud de la Côte d’Ivoire, du peuple lagunaire ébrié qui se prépare souvent le dimanche pour les réunions de famille.

 

INGREDIENTS:
 
des gombo frais,
 
des aubergines,
 
du djoumblé (poudre du gombo séché),
 
de l’akpi,
 
des feuilles de kplala ,
 
de l’huile rouge,
 
du bon poisson fumé,
 
de la viande fraîche,
 
des crabes,
 
des tomates fraîches,
 
du gnangnan frais
 
du piment,
 
des oignons,
 
du bouillon en cube.
 
Préparation:
 
Nettoyez tous les légumes puis faire cuire le gnangnan à part dans une petite casserole pendant 10 minutes.
Griller l’akpi dans une poêle sans matière grasse.
Réservez.
 
Dans une casserole faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d’eau.
Ajouter la moitié d’un oignon coupé en petits dés et laisser cuire pendant 5mn.
Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 mn.
Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et laisser jusqu’à ébullition.
Rajouter les légumes – tomate, aubergine, gombo, piment, un oignon coupez en deux, 4 cuillères à soupe d’huile rouge.
Couvrir de nouveau et laisser cuire pendant 15 mn.
Ajoutez les feuilles de kplala . Laissez cuire 20mn.
 
Pendant le temps de cuisson écraser dans un mortier l’akpi, le gnangnan et un demi-oignon.
Couper le feu et retirer tous les légumes, puis les placer dans le mortier.
Bien écraser le tout, rajouter le djoumblé.
 
Écraser à encore jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Renverser la pâte dans la sauce.
Émietter un cube d’assaisonnement et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn… c’est prêt.
 
Vous pouvez accompagner la sauce avec du placali, du foutou banane ou du riz.
 
Bon appétit!
©CotedivoireNews
Edwige Kouadio

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Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Couscous de poulet aux légumes frais

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Recette cousous aux légumes

Côte d’Ivoire – Vous adorez le couscous de poulet aux légumes frais? Vous pouvez désormais vous régaler sans avoir besoin d’aller au restaurant du quartier. Côte d’Ivoire News vous donne cette recette facile à réaliser.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI

750 ml d’eau

400 g de semoule grains moyens

1 petite boîte de pois chiche (265g poids net égoutté)

2 merguez

3 navets

3 carottes

3 courgettes

2 oignons

1 céleri branche

2 clous de girofle

1 cuillerée à soupe d’huile

1 cuillerée à café de mélange 4 épices

Etape 1 – Dans une cocotte contenant l’huile chaude, faites revenir les cuisses de poulet et les merguez avec les oignons à feu vif environ 5 minutes.

Etape 2 -Lavez les légumes. Pelez-les sauf les courgettes et découpez-les en tronçons.

Etape 3- Ajoutez les légumes au poulet ainsi que les pois chiches, versez l’eau et les cubes de bouillon et les épices.

Etape 4- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 40 minutes.

Etape 5- Préparez la semoule selon le mode d’emploi pour accompagner vos viandes et légumes.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: Recette de la sauce pistache au poulet

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Recette sauce pistache au poulet

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – La sauce pistache au poulet est un mets beaucoup apprécie par les Ivoiriens. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

Ingrédients

1 bol de pâte de pistache

3 tomates fraîches

2 petites boites de tomate concentrée

5 ou 6 piments frais

1 poulet

1 oignon

2 cubes d’assaisonnement

2 c. à soupe d’huile

Sel

Préparation

ÉTAPE 1

Découpez le poulet et faites-le revenir 2 min dans une casserole avec l’huile.

ÉTAPE 2

Ajoutez environ 1,5 l d’eau et laissez bouillir à feu vif pendant 15 min ensuite incorporez la pâte de pistache

ÉTAPE 3

Après 30 min, mettez la tomate concentrée dans la sauce et mélangez bien.

ÉTAPE 4

Plongez-y les tomates fraîches et le piment que vous aurez retirer après 20 min de cuisson pour les écraser. Pelez et découpez l’oignon en petits dés.

ÉTAPE 5

Ajoutez-le à la sauce puis ajoutez également le mélange écrasé et laissez mijoter encore 30 min.

ÉTAPE 6

Ajoutez les cubes d’assaisonnement et le sel 10 min avant la fin de la cuisson.

Votre sauce pistache au poulet est prête.

Suggestion

Servir avec du riz ou du foutou

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: La recette du Kédjénou de rat

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Recette du Kédjénou de Rat

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragoût de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. C’est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Côte d’Ivoire News, vous livre la recette du Kédjénou de rat.

Ingrédients

– 1 rat

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer le rat et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Rat, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou de rat est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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