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Cuisine Ivoirienne

Nos Dabalis: Le soumbala nandji revisité (un remède efficace contre l’hypertension artérielle)

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soumbala nandji
Côte d’Ivoire – Gastronomie – Nos Dabalis, les meilleures recettes de la cuisine Ivoirienne  Selon une étude de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), 100g de Soumbala sec apportent à l’organisme 432 calories et contiennent : 36,5 mg de protides, 28,8 g de lipides et 378 mg de fer. Ainsi que de la vitamine B2 et de la vitamine PP. D’où les vertus thérapeutiques et de maintien de la bonne santé qui sont conférées au Soumbala .En effet, le Soumbala est conseillé pour normaliser une tension artérielle trop élevée. 
Le Soumbala nandji est une soupe à base de soumbala qui cuisiné au Nord de la Côte d’Ivoire est de plus en plus prisé compte tenu des valeurs thérapeutiques du soumbala et de son gout exquis.

Ingrédients :

– 03 cuillères à soupe de poudre de soumbala bio
– 01 cuillère à soupe de poudre de crevette séchée bio
– ¼ de litre d’huile dinor
– 1 kg de viande de bœuf fumé
– 500 g de tomates africaines
– 2 oignons violet
– 1 pomme de chou (125 g)
– 1 piment (sent bon)
– Un clou de girofle
– Poivre en poudre à votre convenance
– Le piment à votre convenance
– Sel,
– 05 aubergines blanches
– Préparation :
 
1. Coupez votre viande fumée en cube moyen, puis faites-les revenir dans une cocotte, pendant 15 minutes avec l’huile.
2. Nettoyer les autres condiments, écraser les oignons et les tomates grossièrement, nettoyez et coupez en morceaux le chou en 04 morceaux et équeutez les aubergines
3. Dans votre cocotte, ajoutez le poivre, le clou de girofle et la poudre de soumbala, les oignons écrasés et la tomate concassé, puis remuez car le soumbala est très sensible à l’huile chaude au feu et mettre une quantité d’eau qui couvre la viande et fermer.
4. Après 10 minutes d’ébullition, ajouter les aubergines et le chou et le piment et de une quantité relative d’eau pour faciliter la cuisson des condiments puis laisser à feu doux pendant 30 minutes.
5. Rectifier l’assaisonnement avec la poudre de crevette et du sel à votre convenance
 
Vous pouvez l’accompagner du riz ou du tô, bon appétit, à très bientôt pour d’autres recettes
©CotedivoireNews
Tieborogo COULIBALY

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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne: La recette du Kédjénou de rat

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Recette du Kédjénou de Rat

Côte d’Ivoire – Cuisine Ivoirienne – Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragoût de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. C’est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Côte d’Ivoire News, vous livre la recette du Kédjénou de rat.

Ingrédients

– 1 rat

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer le rat et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Rat, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou de rat est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne: Comment faire le Kédjénou d’Agouti

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Recette Kédjénou d'agouti

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nombreux sont ceux ou celles qui adorent le Kédjénou d’agouti sans toutefois connaitre la recette. Côte d’Ivoire News, vous donne la recette de ce plat typiquement ivoirien.

Liste des Ingrédients

– 1/2 Agouti

– 2 gousses d`oignons

– 4 tomates fraiches

– 1 cuillère de tomate concentrée

– 6 morceaux de piment

– 2 cuillerées d`huile

– 1 cube d`assaisonnement

– 1 Feuille de Laurier

Préparation

Bien nettoyer l`agouti et le découper en morceaux. Découper les oignons, la tomate, l`ail et écraser le tout

Mettre le tout (Agouti, le piment, les ingrédients écrasés) dans la cocotte-minute. Ajouter juste un peu d`eau, l`huile, le cube d`assaisonnement, le sel et la feuille de laurier. Remuer le tout et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.

Votre Kédjénou d’Agouti est prêt.

Suggestion

Servir avec du riz ou de l`attiéké.

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne

Cuisine Ivoirienne : Découvrez la salade Bassamoise, un repas impeccable

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Cuisine - salade - Bassamoise -


Côte d’Ivoire – Cuisine –  Nourriture proprement Ivoirienne, l’attiéké est consommé sous plusieurs formes. Nombreux sont ceux qui se demandent bien comment se prépare la salade Bassamoise. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

La salade Bassamoise est un met Ivoirien qui consiste à mélanger le thon émietté, l’attiéké, les tomates coupées en dés et les herbes dans un saladier, les placer au frais. Pour la sauce, verser sur la fleur de sel et le poivre sauvage TAXI-BE, le jus de citron, le vinaigre et l’huile.

  • Ingrédients
  • 200 grammes d’Attiéké
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de ciboulettes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 /2 de menthe verte
  • 200 grammes de thon
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • ½ cuillerées de vinaigre
  • Sel et poivre 
  • Préparation
  • Hachez le persil, et la ciboulette de menthe verte
  • Réservez au frais
  • Faites la vinaigrette avec le jus du citron, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre
  • Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de la servir
  • Mélangez le tout et présentez votre salade Bassamoise un repas garni de quelques feuilles de laitues

Et le tour est joué. Bon appétit !!!

©CotedivoireNews

Abran Saliho

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